Julia Child decía que las mejores personas siempre eran las que amaban la comida. No podríamos estar más de acuerdo. Ya llegó oficialmente la temporada de Miami Spice que dura dos meses (1 de agosto al 30 de septiembre), cuando los restaurantes más populares ofrecen almuerzo de tres platos y brunch a precios especiales. Afortunadamente para los residentes tanto como los visitantes, el legendario hotel Biltmore cuenta con dos destinos culinarios de alta cocina: el restaurante Palme d’Or, de cinco diamantes, y el auténtico restaurante italiano Fontana.

“Todos los años, Fontana y Palme d’Or siempre ocupan un lugar especial en el corazón de los comensales que participan en Miami Spice porque ofrecen entre los más diversos y memorables menús”, dijo Philippe Parodi, vicepresidente de marketing y ventas. “La comida es lo que tenemos en común, una experiencia universal. Ya sea que deseen un acogedor restaurante tradicional o experimentar la gloria de cenar al fresco de manera formal o casual, el hotel Biltmore encamina a los comensales en una trayectoria inolvidable en cuanto a tiempo y lugar con platos y servicio reconocidos a nivel internacional”.

Fontana ofrece platos inspirados en la cocina italiana puntuados con ingredientes locales de temporada y una excepcional lista de vinos. El atractivo rústico del interior de piedra y baldosas del restaurante, con cocina abierta y estufa de leña, se extiende hasta el frondoso jardín central que rodea una fuente y crea el lugar más romántico de Miami para una cena al aire libre. Fontana cuenta con uno de los más celebrados y magníficos buffets en Miami para disfrutar del brunch los domingos.

Igualmente, el mismo chef ejecutivo del hotel Biltmore, David Hackett, ha sentado las pautas de Miami Spice con los irresistibles y visionarios platos del restaurante francés Palme d’Or. Con vista a la famosa piscina del hotel, el íntimo Palme d’Or deslumbra la vista y el paladar con sus seductores ofertas. El menú de cena de Miami Spice este año les permitirá a los sibaritas descubrir una singular experiencia sensorial y culinaria tanto en el Palme d’Or como en el Fontana.

PRIMER PLATO – ESCOGER UNO

ENSALADA DE CANGREJO

Aguacate, mozzarella, tomates, lechuga romana, carta di musica, aceite al curry

PULPO HERVIDO

Papas, arvejas, maíz, tomates, cremoso aioli, aceitunas negras, cilantro, albahaca tailandesa

CREPA RELLENA CON RABO

Rabo estofado, espinaca salteada, puerro frito, jugos naturales

FOIE GRAS SOASADO ($15 adicionales)

Fresas, confit de pimentón amarillo y rojo, salsa de pato, espuma de jengibre y pimentón

SEGUNDO PLATO – ESCOGER UNO

CORVINA

Cremosa polenta de langosta, salsa de malta

PECHUGA DE PATO SOASADA

Puré de batata, acelga, higos, jus de pato

BIFE HANGER

Pimentón shishito, setas silvestres, papas, espárragos, emulsión de ajo, salsa JACKMAN con granos de pimienta

SOLOMILLO WAGYU ($26 adicionales)

Puré de papas con trufas, setas silvestres salteadas, ternera con vermut al jus

POSTRE – ESCOGER UNO

PROFITEROLES

Crema de vainilla de Madagascar con centro de caramelo y crema batida

PASTEL DE CHOCOLATE

Mousse ligero de chocolate, salsa de chocolate

MOSTACHÓN DE COCO

Compota de piña, salsa de mango, crema de coco

SELECCIÓN DE QUESOS INTERNACIONALES ($10 adicionales), de leche de cabra, oveja, vaca

PRIMER PLATO – ESCOGER UNO

PORCHETTA ALLA ROMANA

Panza de cerdo asada a fuego lento, verduras de hoja, baguette con ajo

BURRATA, INSALATA DI POMODORI, MELANZANE E CROSTINO

Queso burrata, tomates de tres colores, escabeche de berenjena, microalbahaca

VERRINE DI GAMBERETTI E ARUGULA

Rúgula, camarones, mayonesa de chipotle

SEGUNDO PLATO – ESCOGER UNO

RAVIOLI NERI RIPIENI DI CERNIA, CON VONGOLE, ZUCCHINI E BOTTARGA

Ravioli con calamares en su tinta rellenos con mero, salsa de almejas y calabacín, bottarga

SALMONE SCOZZESE GLASSATO ALL’AGLIO E MIELE

Salmón escocés glaseado con miel y ajo, espárragos, puré de papa y remolacha, salsa de mostaza

BISTECCA ALLA GRIGLIA SU CROSTINO

Bife coulotte marinado a la parrilla, pan ciabatta con romero, cebolla acaramelada, papa morada asada,

salsa marsala

BIFE T-BONE DE 20 OZ. A LA PARRILLA, papas fritas con trufas y romero ($25 adicionales)

POSTRES – ESCOGER UNO

TARTELLETTA DI FRAGOLE E GELATO ALLA VANIGLIA

Pastel con fresas frescas y helado de vainilla

TORTA AL CIOCCOLATO E NUTELLA SU CREMA PASTICCERA

brownie de chocolate, crema chantillí

Palme d’Or y Fontana se han ganado su reputación con una singular oferta culinaria que los distingue del resto. Miami Spice fue creado hace 18 años por la Agencia de Convenciones y Visitantes del Gran Miami para promover lo mejor de la culinaria de Miami durante la temporada baja. Miami Spice concluye el 30 de septiembre. Para mayor información o para hacer reservaciones, visita www.biltmorehotel.com/dining