Con la atención personalizada del Chef de Cuisine, Luis Escamilla, Bajel ofrece un viaje de sabores que te sumerge en la tradición y cultura gastronómica de México.

Sofitel Mexico City Reforma, parte de la cadena francesa de hoteles Accor, presentó el restaurante Bajel, un nuevo concepto sofisticado y elegante de alta cocina mexicana del Chef de Cuisine Luis Escamilla.

“Estamos muy contentos de presentar Bajel, una nueva visión de la cocina mexicana en la que nuestros visitantes descubrirán una introducción a sabores fermentados únicos y platos monocromáticos que crean una experiencia cautivadora”, detalló Luis Escamilla, Chef de Cuisine de Bajel.

El menú es una propuesta que rinde homenaje a la gastronomía mexicana; sus platillos son elaborados con ingredientes que van desde insectos como escamoles y chicatana, productos de las costas nacionales como pulpo y plancton, hasta insumos como berenjena o carne de Wagyu producidos en México. Destaca también el uso de diferentes elementos fermentados y la preparación de una kombucha casera que viene a aliñar las composiciones del Chef. Parte de la cocina está dedicada a un laboratorio de fermentos, donde se elaboran las recetas de cada temporada.

Además, en el restaurante se encuentra una pared de bebidas de agave con una variedad excepcional de mezcales y tequilas tradicionales, destilados que encabezan la oferta de cócteles cuidadosamente seleccionada para maridar con los platillos que ofrece el restaurante.

Bajel es un lugar para compartir y disfrutar de su cocina abierta, cuenta con una mesa comunal para aquellos que desean disfrutar la experiencia culinaria en compañía, dentro de un ambiente refinado.

El restaurante Bajel se encuentra al interior del hotel Sofitel Mexico City Reforma en el piso 13 y tendrá un horario de atención al público de 18:00 a 23:00 horas de lunes a sábado.

SOBRE EL CHEF DE CUISINE LUIS ESCAMILLA:

Luis Escamilla promete brindar al comensal una experiencia culinaria que sorprenda sus sentidos. El chef cuenta con experiencia adquirida en restaurantes que han formado parte de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, como lo son los mexicanos Biko y Dulce Patria, así como los establecidos en Argentina, Aramburu y Chila, y, finalmente, el restaurante Daniel Berlin Krog, en Suecia, galardonado con dos estrellas Michelin.

Su paso por las cocinas de estos restaurantes le han permitido perfeccionar su técnica y crear una propuesta culinaria que promete romper paradigmas con ideas y platillos disruptivos en Bajel.

Acerca de Bajel:

Bajel es el restaurante con propuesta fine dining de alta cocina mexicana al interior del hotel Sofitel Mexico City Reforma, en el piso 13.

Acerca de Sofitel:

Sofitel Hotels & Resorts es un embajador del estilo moderno francés, la cultura y el arte de vivir en todo el mundo. Fundado en 1964, Sofitel es la primera marca internacional de hoteles de lujo en originarse de Francia con casi 120 hoteles elegantes en los destinos más visitados del mundo. Sofitel transmite un sentido refinado y discreto del lujo moderno, siempre combinando un toque de decadencia francesa con lo mejor de lugar. La colección Sofitel incluye hoteles notables como Sofitel Paris Le Faubourg, Sofitel London St James, Sofitel Munich Bayerpost, Sofitel Rio de Janeiro Ipanema, Sofitel Washington DC Lafayette Square, Sofitel Sydney Darling Harbour y Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort. Sofitel es parte de Accor, líder mundial en hospitalidad aumentada que ofrece experiencias únicas en 4.900 hoteles y residencias en 110 países.

Acerca de Accor:

Accor es un grupo líder de hospitalidad aumentada que ofrece experiencias únicas en 4.900 hoteles y residencias en 110 países. El Grupo ha adquirido experiencia en el sector de la hospitalidad tras 50 años de operaciones, lo que ha dado como resultado una cartera incomparable de marcas, desde el sector de lujo al económico, respaldada por uno de los programas de lealtad más atractivos del mundo.

Más allá del alojamiento, Accor ofrece nuevas formas de vivir, trabajar y jugar, mezclando alimentos y bebidas con la vida nocturna, bienestar y co-working. Además, ofrece soluciones digitales que maximizan la distribución, optimizan las operaciones del hotel y mejoran la experiencia del cliente.

Accor está profundamente comprometido con la generación de valor sustentable y juega un rol activo devolviendo al planeta y a la comunidad por medio de su programa Planet 21 y el fondo Accor Solidarity, que brinda a los grupos desfavorecidos acceso al empleo mediante capacitación profesional.

Accor SA cotiza en la bolsa de valores Euronext de París (código ISIN: FR 0000120404) y en el mercado OTC (Ticker: ACRFY) en Estados Unidos. Para más información visita accor.com, o hazte fan y sigue nuestras redes sociales en Twitter y Facebook.